Une recette de la cuisine française : la tarte tropézienne

La cuisine française est caractérisée par une multitude de recettes super délicieuses et très appréciées par les français, ainsi que les étrangers. Que ça soit depuis la cuisine traditionnelle aux temps modernes, ces recettes n’ont pas cessé de séduire les consommateurs. Cependant, force est de constater que nombreux sont ceux qui ne parviennent pas à réaliser ces merveilleuses recettes. Découvrez comment cuisiner la tarte tropézienne. 

Les ingrédients

La tarte tropézienne est l’une des meilleures recettes française, très agréable et simple à réaliser. Elle se trouve dans la plupart des restaurants en France. Le site restaurants-en-terrasse.fr vous présente des restaurants qui vous offrent de meilleurs conforts. Pour cuisiner la tarte tropézienne, il faut forcément un certain nombre d’ingrédients tels que :

- farine pour 157 g ;
- sucre, 16 g ;
- sel 1,9 g ;
- levure fraîche, 6,3 g ;
- lait, 69ml ;
- œuf de 32 g
-beurre mou de 32 g

Les quantités précisées ici sont pour cinq personnes. Elles peuvent varier en fonction du nombre de personnes. Pour faire de la crème tropézienne, il faut du lait, de la vanille, du jaune d’œuf, du sucre, de la maïzena, du beurre pommade et de la crème liquide entière. 

La préparation de la brioche

Une fois ingrédients réunis, vous pouvez passer à la préparation. Pour faire la brioche, commencez par verser la farine dans la cuve de votre robot. Ajoutez ensuite du sucre et du sel puis la levure fraîche. Il va falloir ajouter maintenant les œufs, le lait et remuer pendant 10 minutes. Mettez ensuite le beurre et remuez à nouveau pendant 10 minutes.

Laissez la patte se détacher pendant 1 h puis la dégager et la placer au frais pendant 1 h. Ensuite, rompez encore la pâte pour former un boule. Abaissez la pâte au rouleau afin d’avoir un rond d’environ 15 à 20 cm de diamètre. Ajoutez de l’œuf entier et laissez le tout pousser pendant au moins 30 minutes. Faire passer le mélange dans un four à 180° puis dorez à l’œuf recouvert de sucre et mise en chaleur pendant 20 min. Laissez le mélange se refroidir sur une grille. 

La préparation de la crème tropézienne

Avant tout, préparez une crème pâtissière, coupez la gousse de vanille en deux puis frottez pour faire sortir les grains. Ajoutez les grains dans le lait et faites bouillir le tout. Ensuite, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la maïzena et faites le mélange. Sur ce mélange, versez le lait bouillant puis fouetter délicatement. Ça se passe hors du feu.

Versez ensuite tout le mélange dans une casserole et le faire cuire. Rassurez-vous que la crème s’épaissit. Posez la casserole sur un feu doux puis fouettez constamment. Laissez refroidir pendant quelques minutes. Dans la cuve du robot, mettez de la crème sur le beurre pommade. Versez la crème pâtissière dans la cuve puis fouettez jusqu’à ce que vous obteniez le foisonnement de la mousseline. 

Veillez à ce que la texture soit semblable à celle d’une mousse puis réservez au frais. Découpez la brioche en deux avec un couteau puis montez la crème liquide froide au robot. Faites le mélange de cette crème avec la crème fouettée. Pour finir, mettez la crème tropézienne au milieu de la partie inférieure de la brioche. Votre tarte tropézienne est enfin prête à être déguster. 

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